928: おさかなくわえた名無しさん 2014/02/13(木) 13:49:36.12 ID:2zX241uq
近所の鰻屋でたまに食べるんだが、今日の昼に食べたとき、いつもはフワッとして
箸で簡単に切れるんだけど、今日は硬くてまるで中国産の鰻のようだった。鰻自体の味は
変わらなかったから「蒸し」が足りなかったのだろう。

などと思いながら食べてていたら、隣のテーブル客が店員を呼んで「いつも柔らかいのに
今日はすごく堅いんだけど、どういうこと?」と聞いていた。店員はその客が箸で鰻の硬さを示す
(グッと押しても切れない)のを確認してから「作り直させて頂きます」と1/3くらい食べ終わってる
お重を下げて作り直していた。



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928: おさかなくわえた名無しさん 2014/02/13(木) 13:49:36.12 ID:2zX241uq
いやだいやだ、あんな客にはなりたくないなと思った。店員は私にも「お客様は大丈夫ですか?」と
聞いてきたので、笑顔で「はい、いつもと同じで美味しいです」と答えた。それが当てつけに聞こえたのか、
作り直させた客は「え?硬くないですか?」と不思議そうに私に聞いていた。いや硬いよ、いつもとは
全然違う仕上がりだけど、3000円もする鰻重を不味いからと言って作り直させたら店には損害が出るだろう。
そのくらい頭が回らないのか、と喉元まで出た言葉を肝吸いで流し込んだ。


930: おさかなくわえた名無しさん 2014/02/13(木) 13:53:13.73 ID:cpG9QiBj
ええっ?
それは店のクオリティ下げるだけだろ。


931: おさかなくわえた名無しさん 2014/02/13(木) 14:09:02.58 ID:Ar7AXJNO
>>928
そこは正直に言ってよかったのでは?と思う。
作り直しいたしますか?と聞かれたら、このままでいいですよ、と答えればいいんじゃないかな?
あと、クレーム言った客はダメ客ではなく、店側の調理がまずかったんだから、正当なクレーム
だと思うけどな。



引用元: ・ダメな接客、ダメな客part99



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